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这人呐，天一冷起来就容易犯懒，做什么事都想少花点时间，特别是现在这会儿的3月，天气不冷不热的，一会儿适宜一会儿冷，所以，今天麟大官人就来给大家分享一道非常适合懒人的家常快手菜，这道菜不但制作时间很快，而且吃上去特别的鲜美下饭，营养价值也很丰富，那就是大家最常吃到的——“蒸鸡蛋羹”。

我从小就特喜欢吃蛋，无论鸡蛋鸭蛋鹌鹑蛋，几乎都是我的最爱。老爸也懂我喜好，所以从小到大几乎什么“蛋菜”都给我做过。可能是因为老爸之前跟厨师学过，我总感觉老爸做的菜特别好吃，一道很普通的蒸鸡蛋羹，也能让我吃出幸福的味道。小时候我自己也有尝试着去做过蒸鸡蛋羹，但是因为第一次蒸的很多蜂窝特别难看，还粘碗，吃着发干无味，后面就一直没敢再做。其实光看老爸做菜这么多年，我都已经学会了很多菜，唯独这道蒸鸡蛋羹，我是一直没有看明白。

一直等到我上到了高中那年，需要一个人生活的时候，我才想起来这道蒸鸡蛋羹，作为一道快手菜说什么我也得必须学会，然后就特意主动的去请教老爸做鸡蛋羹的各种细节和技巧，结果没想到问完后，做了一次就做的特别成功。现在回想起来都还觉得有些成就感哈哈，好了下面步入正题，其实做蒸鸡蛋羹真的很简单，只需要大家掌握住里面的细节和技巧，即使是厨房小白也同样可以一次学会。

【主料】：鸡蛋2个、温水200毫升（40度左右，与鸡蛋比例2:1）

【配料】：香葱2根

【调料】：生抽、葱油（或香油）、食盐适量

——【开始烹饪】——

第一步：准备好所有食材后，先取两个大小相同的干净小碗，在其中一个碗内打入2个鸡蛋，用筷子充分搅拌至均匀黄色蛋液，然后在右边小碗内加入同高度的40度温水。

第二步：再取一大盘，将量好的蛋液和温水倒在一起，再次加入一次同等量的40度温水和适量的食盐，用筷子同样的充分搅拌均匀，搅成呈淡黄色均匀液体，备用。

第三步：再取一大盘将盘盖住（这里是因为没有更大的盘了，所以用的一个稍小的盘，能同样盖住不滴水即可），起锅，加入足量清水大火烧开，下入垫板和盖好的鸡蛋液盘，关盖大火蒸10分钟，蒸鸡蛋的同时可以将香葱去根洗净切成葱花。

第四步：蒸好以后，开盖，揭开上面盖住的圆盘，淋入适量的生抽和葱油提鲜提香，撒入切好的葱花，然后关盖关火，继续利用余温焖上5分钟至均匀入味，蒸鸡蛋羹即成。

出品图：这样一道色泽诱人、香味浓郁、嫩滑爽口且营养美味的蒸鸡蛋羹就做好了，看着是不是很有食欲呢？

这道蒸鸡蛋羹用到的是葱油，而非大家常用的香油，所以在香味上可能要更加的自然且更为鲜香很多。记得我刚做出来这盘鸡蛋羹的时候，隔壁家的王阿姨刚好下楼路过我家门口，还特意嚷嚷着家里做什么好吃的这么香的！哈哈其实吃上去更香，不过我自己倒是没吃上几口，老妈刚好也过来吃饭，我刚拍完照上桌，她就一个人给咕噜咕噜干掉了一大盘，因为我还要给我哥送饭菜下去（我哥在楼下开着奶茶店），所以自己就基本上没吃到几口，而且作为这道菜的制作者，心里就更有些不是个滋味了哈哈（没事，下回儿一个人偷偷做一盘慢慢吃）。

（1）做蒸鸡蛋羹时，一定要先把鸡蛋液搅匀才加入温水，否则难以搅拌均匀。

（2）做蒸鸡蛋羹时，加入的水一定要是烧热放凉一些的40度左右温水，这样的水内没有多余气体，蒸出来的鸡蛋不会起蜂窝，且因为水温是温水，所以也更容易蒸熟。

（3）做蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例一般为1：2，如果是做给小孩吃可以1：1.5，这样的蒸鸡蛋羹味道更香，小孩也更乐意吃完。

（4）做蒸鸡蛋羹时，尽量不要用保鲜膜去盖碗，因为保鲜膜本身属于塑料品，加热后容易产生毒性，所以建议一定要用大盘或者大碗盖住鸡蛋碗蒸制更好（目的是为了防止蒸制过程中，蒸锅内部上方蒸馏水滴入碗内产生蜂窝）。

（5）做蒸鸡蛋羹时，加入的生抽、葱油、香葱的调料香料建议加完后继续利用余温焖5分钟，这样调料的味道经过加热会更加鲜香，鸡蛋也有更多的时间充分入味，而且还可以很好的避免鸡蛋羹直接拿出来遇冷缩紧，吃着发硬，可谓是一举三得。

（6）这道蒸鸡蛋羹只是最简单最基础的鸡蛋羹做法，大家还可以搭配肉末、鲜虾等其他食材来丰富口感和营养度，毕竟，“喜欢创新的吃货才是好吃货！”

今天的美食分享就写到这里，我是麟大官人，一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男，如果您看完本文有获得帮助或觉得喜欢，可以关注“麟大官人”进行保留，我会每天为您更新分享更多的生活、美食知识和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我进行互动，麟大官人感谢大家的观看，我们明天再见！#bilibili新星计划#